Washoku, o la cocina tradicional japonesa, se centra en la idea de la estacionalidad.

EL CHEF

La carrera culinaria de Akihito Yakimoto comenzó a los 6 años, ayudando en el restaurante de la posada familiar. Con el paso de los años, viajó por la prefectura de Chiba para perfeccionar sus habilidades como chef de sushi. Finalmente, se hizo cargo de un restaurante de sushi en el centro de Tokio, que rápidamente saltó a la fama y apareció en todas las revistas culinarias japonesas.

Ahora fundador de Loki, la misión del chef Yakimoto es presentar a los londinenses una versión más tradicional y de temporada de la cocina japonesa.